廿日市市阿品にある『ふじ幼稚園ふじ保育園』給食インタビュー

園内に給食室があり、自園調理の給食を提供。

園児と先生分の約180食を事前に仕込むのではなく、当日の朝、材料を洗ったり切ったりするところから始め、すべて手作りしています。野菜は冷凍ではなく生のもの、お米は地元のお米屋さんから仕入れる減農薬のもの。玄米や押し麦が入ったごはんと納豆を基本に、お魚の日、お肉の日を決め、１週間でまんべんなく栄養が取れるようにしています。
ビーワイシーさんにお願いしている調味料が本当によくて、特に野菜 のブイヨンがとてもおいしいです 

子どもたちに人気のメニューとは？

鶏の唐揚げはやはり人気ですね。お魚の鮮度がいいのもあって、焼き魚もよく食べてくれます。ぶり大根も好評でしたね。人参をグラッセにしたり動物型に型抜きしたり、子ども好みの味つけや工夫をしています。
クリスマス にはピラフが登場するなど、行事食も大切にしています。おやつもすべて手作りで、お好み焼きやゼリーなどの他、パンは発酵させるところからやっています。
「おいしかった～！」と言ってくれる子どもたちの声が励みになります。

大切にしている食育。

使う野菜には根菜類も多いんです。園でしっかり煮物を食べてもらって、おうちの方には楽をしていただきたいなという思いもあります。

「家では食べないんですけど、お友だちと一緒だったら食べられるみたいです。」と喜んでいただいています。

子どもたちが育てた野菜を、給食室に持ってきてくれます。焼き芋にしたり、きゅうりをポテトサラダに混ぜたり、ピーマンをピザにのせたり。子どもたち自身がクッキングを楽しむことを大切にしています。

保育園としてやっていきたいこと。

いろいろな食材やメニューを口にしてほしいと思っています。食べたことのないものは子どもにとって負担です。新しいメニューを取り入れつつ、食べ慣れたメニューを続けることで、『今日は全部食べられた！』という体験ができるよう、工夫して献立を考えていきたいです。
また保護者向けの試食会を行っており、普段どんなものを子どもたちが食べているのか、当園の給食の良さを知っていただきたいなと思っています。